2010年6月,国家生长革新委宣布了 《农产品冷链物流生长计划》,指出“加速生长农产品冷链物流,关于增进农民连续增收和包管消费宁静具有十分重要的意义”;2014年10月, 国务院印发 《物流业生长中恒久计划(2014-2020年)》,将农产品物流工程作为未来生长的重点工程。由此可见,国家很是重视农产品物流的生长,农产品物流成为物流研究的新热点。
随着经济的不绝生长和人民生活水平的逐步提高,生鲜乳制品已进入普通民众的日常生活,成为普通人们的生活必须品;中商情报宣布的 《2012-2016年中国乳制品行业市场剖析及投资情景咨询报告》 指出“未来海内乳制品的消费量将继续泛起上升趋势,乳制品市场需求前景辽阔”。随着人们对生鲜乳制品的消费需求逐步提高和健康意识的增强,生鲜乳制品的质量宁静问题也渐渐进入人们的视线,成为普通消费者最为体贴的问题。与其他农产品相比,乳制品保质期短、生产具有疏散性,人们越发关注乳制品的质量宁静,乳制品冷链物流模式直接关系着乳制品的质量宁静、关系着宽大消费者的切身利益、关系着乳制品冷链物流的生长水平,因此,研究乳制品冷链物流模式具有重要意义。
生鲜乳制品的冷链物流模式是决定乳制品质量宁静、乳制品物流本钱和乳制品作业效率的重要因素。目前,海内学者对我国乳制品冷链物流模式的研究很少,这就迫切需要深入研究切合我国实际的乳制品冷链物流模式,使其发挥最大的效用。 那么什么样的乳制品冷链物流模式才是切合实际、才是科学合理的呢?这就需要提出一套完整的乳制品冷链物流模式评价指标体系来对其进行科学评价,之后凭据评价指标体系提出乳制品冷链物流模式的构建思路。
海内外对农产品冷链物流模式的研究主要基于以下五种视角:
基于供应链视角的农产品冷链物流模式:张琳、庞燕(2010)通过对兴旺国家农产品冷链物流生长模式的比较研究, 结合我国农产品冷链物流生长的现状,提出了政府主导的生鲜农产品供应链一体化的现代冷链物流新模式[1];马贞荣(2010)剖析了我国农产品冷链物流的现状和问题,提出了构建以第三方冷链物流企业为焦点企业的农产品冷链物流模式;李诗珍、宁静(2012)凭据湖北省生鲜农产品冷链物流生长的实际,提出了冷链物流一体化模式的构建思路,即构建“地方低端产品的农贸对接模式、区域流通产品的农超对接模式以及外销出口产品的批发型冷链物流一体化模式”[2];李玉婷(2014)剖析了我国现行农产品冷链物流的几种主要模式的优势和毛病,提出并建立一种新型的农产品冷链物流一体化模式———以物联网为基础的多方联动的一体化模式[3]。
基于物流主体视角的农产品冷链物流模式:司银霞(2012) 提出了适合我国生鲜农产品的联盟式冷链物流运作模式,即横向企业的联盟和纵向企业的联盟两种运作模式;李钦华等(2012)提出了三种适合宜昌市的鲜活农产品冷链物流模式,即以物流园为焦点的鲜活农产品冷链物流模式、以相助社为焦点的鲜活农产品冷链物流模式和以第三方冷链物流为焦点的鲜活农产品冷链物流模式;欧海燕、王法进(2012)指出生鲜农产品冷链物流组织形态将向多元化、市场化偏向生长,以农民专业相助组织、连锁超市和第三方物流企业为主导的冷链物流将是今后一准时期内生鲜农产品物流的主导模式[4]。
基于资源整合视角的农产品冷链物流模式:高振娟(2010) 指出革新农产品物流生长模式必须要整合经济运动中的各项资源、拓宽流通渠道、开展鲜活农产品的深加工并提高供应链的整体价值;杨钧(2013)总结了以加工企业为焦点、以第三方物流企业为焦点、以第三方物流企业为焦点和以连锁超市为焦点的农产品冷链物流模式,最后提出了以资源整合为基础的冷链物流生长模式[5]。
基于多种模式协同生长视角的农产品冷链物流模式:隋博文、王景敏(2011)结合广西北部湾经济区实际,选取基于批发市场、连锁超市、物流中心三种农产品冷链物流协同模式作为广西北部湾经济区农产品冷链物流模式;徐刘印、周玉新(2014)剖析了江苏农产品冷链物流现有模式,提出江苏农产品冷链物流整合模式。
基于其他视角的农产品冷链物流模式:郑影杰、刘燕妮(2008)等通太过析我国现有农产品物流模式,指出本钱—效率原则是运行现代农产品物流模式必须遵循的重要原则;Ju-Chia Kuo,Mu-Chen Chen(2010)为冷链物流提出了一个基于配合配送体系优点的效劳模式[6];张磊(2011)在剖析我国现行农产品冷链模式的基础上,提出了新型农产品冷链物流模式—精益农产品冷链模式[6];周永明(2014)全面剖析了海内农产品冷链物流经营模式的五大种类,并进一步比较剖析各冷链物流经营模式的差别,同时还展望剖析了最新的运作模式;崔健(2015)剖析了种种农产品冷链物流模式及其特点,提出要着眼市场需求,凭据差别的生长阶段选择差别的农产品冷链物流模式。
通过对上述关于农产品冷链物流模式的文献研究可得,海内外学者基于差别的视角研究了农产品冷链物流模式的选择和构建问题,但海内外学者对农产品冷链物流模式的研究仅在农产品宏观特征的角度,即农产品与普通工业品特征差别的角度来剖析,而没有考虑到农产品种类的富厚性和差别农产品特征的差别性,没有围绕某一种或某一类农产品的特征来研究其冷链物流模式的选择,因此研究结果的利用价值有限。
目前,我国还没有学者系统研究乳制品冷链物流模式问题, 部分学者对乳制品冷链物流做了开端研究和探讨:孙晶晶(2011) 对我国乳制品龙头企业内蒙古伊利实业集团股份有限公司的物流案例的剖析,提出了其乳制品物流环节的优势、保存的问题及生长对策;王东东、李丽琴(2014)剖析RFID技术在乳制品冷链物流中的技术优势,及乳制品冷链物流中保存的问题,提出了RFID技术在乳制品冷链物流中的应用设想;刘霞(2015)剖析了内蒙古乳制品冷链物流现状和问题,针对问题提出了五条对策建议;林琳等(2015)对南京卫岗企业进行实地调研,将物联网技术与实际相结合,对乳制品冷链物流的流程优化提出了建议。
以上关于乳制品冷链物流的研究大都基于“现状-问题-对策”的思路展开,而没有以乳制品冷链物流模式为切入点,文章认为乳制品冷链物流模式是乳制品冷链物流的焦点内容,也是包管乳制品质量宁静和物流时效的要害环节。文章在借鉴以上关于农产品冷链物流模式文献及乳制品冷链物流文献的基础上,紧紧围绕乳制品的特点,系统研究乳制品冷链物流模式评价和构建问题,为解决我国乳制品冷链物流问题提供思路。
目前,业内对生鲜乳制品冷链物流模式的评价大多基于定性的主观判断,缺乏定量化、科学化的推理剖析,没有考虑到乳制品的特点,并且没有系统的构建生鲜乳制品冷链物流模式的评价指标体系,只是凭经验、笼统的说明种种冷链物流模式的优劣,没有经过系统的剖析,且缺乏科学的评价要领,评价结论没有说服力。
本部分借用平衡计分卡原理,同时结合乳制品的特点,提出了主顾、内部业务、财务、和生长4个评价维度,实现了财务指标和非财务指标的平衡、企业短期目标和恒久目标的平衡、 结果性指标和驱动性指标的平衡、企业内部和企业外部的平衡以及先导性指标和滞后性指标的平衡。之后接纳AHP法盘算各评价指标的影响权重。
凭据平衡计分卡原理构建生鲜乳制品冷链物流模式评价指标体系,条理结构模型如图1所示。
凭据递阶条理结构模型每层中各因素的相对重要性,接纳1~9及其倒数标度法结构成比照较矩阵 (判断矩阵),盘算出下一层因素对上一层相关因素的相对重要性,并付与分值。引入一致性检验指标
和随机一致性指标RI,RI的值划排列于表1中。盘算一致性比率
,若CR<0.1则认为判断矩阵具有满意的一致性,不然需要调解判断矩阵。
表1 随机一致性指标[7]
![表1 随机一致性指标[7]](https://kns.cnki.net/KXReader/Detail/GetImg?filename=images/1511qt00112_8_20700.jpg&uid=WEEvREcwSlJHSldTTEYyRTJmdkt0RUc5Z1lsOVVjdWNvMkhKTThvL2tRbz0=$9A4hF_YAuvQ5obgVAqNKPCYcEjKensW4IQMovwHtwkF4VYPoHbKxJw!!)
本部分判断矩阵数据的由来:通过邀请10位熟悉乳制品冷链物流行业的专家对因素两两比较的结果进行打分,之后盘算因素两两比较的平均得分。邀请的专家划分来自高等院校、 乳制品加工企业、物流协会及第三方物流企业。
盘算出某层因数相关于上一层中某一因数的相对重要性, 即盘算判断矩阵的最大特征值及其特征向量,将特征向量归一化处理即为条理单排序结果。
依次沿递阶条理结构由上而下逐层盘算,即可盘算出第三层因素(C)相关于最高层(A)的相对重要性或相对优劣的排序值, 即条理总排序。条理总排序权值如表7所示。
从盘算结果可以看出,乳制品质量宁静、乳制品价格、冷链物流人才培养、设施设备信息技术使用、乳制品冷链流通率、冷链物流经济效益、焦点竞争力的提高、冷链物流效劳质量等是影响乳制品冷链物流模式的重要因素。
由于生鲜乳制品冷链物流涉及农业(奶畜饲养)、工业(乳制品生产)、效劳业(生鲜乳及其制品流通和销售), 跨越三大工业涉及众多利益群体和众多流通环节,并且乳制品种类繁多、差别的乳制品需要差别的流通和消费方法,这样对生鲜乳制品冷链物流的治理和监督就显得尤其困难[8]。因此研究应紧紧围绕影响乳制品冷链物流模式的因素来构建合理的冷链物流模式,使其发挥最大的效用。
表2 判断矩阵 A 及条理单
注:λmax=4.01, CI =0.0035, RI =0.9, CR=(CI)/( RI) =0.003<0.1。
注:λmax=3.018,CI=0.009,RI=0.58, CR=(CI)/(RI) =0.016<0.1。
由于乳制品物流可视化供应链是乳制品质量宁静的重要包管,而乳制品质量宁静是消费者最为体贴的问题,也是影响乳制品冷链物流模式的最重要因素,在某种水平上具有一票反对权,因此,首先要构建乳制品物流可视化供应链来优先包管乳制品的质量宁静。
注:λmax=5.184,CI=0.046,RI=1.12, CR=(CI)/(RI) =0.041<0.1。
乳制品物流可视化供应链图如图2所示,此可视化供应链共包括四大部分:第一部分为可视化供应链主体系统、第二部分为可视化供应链运作系统、第三部分为可视化供应链信息系统、第四部分为可视化供应链控制系统。
乳制品物流可视化供应链主体系统主要包括原奶供应商、 乳制品加工企业、乳制品流通企业以及乳制品销售企业四部分组成。其中,乳制品加工企业是整个可视化供应链的焦点主体,由乳制品加工企业来选择、 协和谐治理其他可视化供应链主体,最终形成一个体系完整、功效齐备、设施齐全、治理高效的乳制品可视化供应链主体系统。
表6 判断矩阵 B4及条理单
注:λmax=5.02, CI =0.005, RI =1.12, CR=(CI)/(RI )=0.005<0.1。
乳制品物流可视化供应链运作系统是在运输、仓储、装卸搬运、包装、配送、流通加工等作业中接纳先进的物流技术和物流设施所组成的有效机制,其作用是使整个供应链的物流运作实现一体化、网络化、 规�；俗�,提高乳制品物流运作效率。
乳制品物流可视化供应链信息系统是整个可视化供应链的信息中枢,此系统充分利用了互联网技术、移动通信技术、条码技术、网络技术、种种传感技术以及RFID等先进技术,实现了乳制品相关企业间信息系统的对接和整个可视化供应链信息的流通。同时可提供海量数据的存储、数据的盘问和共享、 乳制品的可视化和可跟踪等功效,最终可实现提高乳制品质量宁静的目标。
乳制品物流可视化供应链控制系统是整个可视化供应链的大脑,主要凭据用户需求信息来制定供应链的战略和决策计划、控制整个供应链的运作历程、下达作业指令,并通过历史盘问、可实现乳制品的质量追溯和物流追溯。
在可视化供应链情况下,乳制品的质量宁静获得了充分包管,这就需要在可视化供应链情况下来构建乳制品冷链物流模式,也即除了考虑乳制品质量宁静以外,还要考虑其他影响乳制品冷链物流模式的因素,如乳制品价格、冷链物流人才培养、设施设备信息技术使用、乳制品冷链流通率、冷链物流经济效益、焦点竞争力的提高、冷链物流效劳质量等。
在可视化供应链的角度构建以乳制品加工企业为焦点企业, 以第三方、第四方冷链物流为主要组织形式的可视化供应链模式系统完整的涵盖了影响乳制品冷链物流模式的主要因素,此种模式一方面可包管乳制品质量宁静,另一方面还可以降低和稳定乳制品价格、有利于乳制品行业冷链物流人才培养和整个供应链上相关企业焦点竞争力的提高、提高乳制品冷链设施设备和信息技术使用效率和冷链物流水平、提高乳制品冷链流通率和冷链物流效劳质量。此模式如图3所示。
图3基于可视化供应链的乳制品冷链物流模式图
在此模式中,乳制品加工企业是整个乳制品供应链的焦点企业,由它来协和谐控制整个乳制品的物流运动,制定乳制品物流战略;而具体的乳制品物流计划设计、运作和操作环节则交给专业的乳制品第三方、第四方冷链物流企业来运作和执行, 包括乳制品的供应物流运动、生产品流运动、销售物流运动以及逆向物流运动等。
在整个可视化供应链的角度来组织冷链物流运动可以从流程上来包管乳制品质量宁静,同时大大提高乳制品冷链流通率,确保冷链物流效劳质量。
由于冷链实质上是一条供应链,并且是一条特殊的供应链, 在供应链的角度来组织冷链物流运动切合冷链的看法和特点。 同时,接纳可视化供应链的模式可有效的跟踪和监控整个供应链,有利于构建完整的冷链体系,包管冷链流通率,避免流通历程中断链现象的爆发,包管生鲜乳及其制品的质量,最洪流平满足人民群众的生活需要。
从图3可知,供应链上的各个节点企业可共享可视化供应链信息平台的信息,实现企业间信息果真、透明,信息可视化可跟踪。如奶牛养殖历程中的可视化、挤奶历程中的可视化、 运输工程中的可视化、生产加工历程中的可视化、流通和销售历程中的可视化等等。
明确整个可视化供应链的焦点企业为乳制品加工企业,这样可以从战略上包管乳制品质量宁静,同时可稳定乳制品价格, 提高乳制品加工企业焦点竞争力。
在整个生鲜乳及其制品供应链中,乳制品的质量问题、乳制品的宁静问题是其焦点内容。乳制品的质量、宁静问题会严重影响乳制品加工企业的形象和市场占有率,甚至会影响乳制品加工企业的生存,因此乳制品加工企业比该供应链上的其他节点企业越发重视乳品的质量宁静问题。为了包管生鲜乳及其制品的质量,乳制品加工企业必须严格控制原奶的质量、生产历程中乳制品的质量和流通历程以及消费历程中乳制品的质量问题,因此,乳制品加工企业应该是整个可视化供应链的链主, 即焦点企业。由乳制品加工企业来建立并控制可视化供应链信息平台,并指导供应链上的其他节点企业凭据可视化治理的要求来配置相关硬件和软件设施。
由于生鲜乳及其制品供应链中市场主体疏散且庞大[9],因此要求乳制品加工企业具备较强的协调组织和治理能力。除此之外,乳制品加工企业要凭据乳制品的特点来构建整个供应链、 选择供应链上的其它结点企业、组织整个供应链的运作、监督供应链上结点企业的行为、控制供应链所支持产品的质量、考核供应链的结点企业,并实现整个供应链的可视化运作和治理等。同时,在该供应链上,乳制品加工企业作为焦点企业,饰演了对物资进行集散、配送进行调理的角色、向相关结点企业适时发出物料需求指令或供货指令,以包管各个结点都能在正确的时间获得正确品种和正确数量的产品,而要实现以上目标, 就必须以可视化的供应链治理作为基础。
整个可视化供应链的物流组织形式为第三方、第四方冷链物流,这样可从组织、治理上包管乳制品的质量宁静,同时第三方、第四方冷链物流的生长有利于乳制品冷链物流人才培养、 有利于提高冷链环节的信息化水平和冷链物流设施设备的使用效率,除此之外,专业的冷链物流效劳还可包管冷链流通率和冷链物流效劳质量。
由于乳制品加工企业是焦点企业,乳制品加工企业的焦点竞争优势是乳制品的生产工艺、生产加工技术和生产流程的优化即涵盖了乳制品的整个生产历程,以及对整个可视化供应链的构建和计划。由于乳制品的冷链物流运动是一个专业性极强的系统工程,由乳制品加工企业来运作显然是不切合专业化分工的原则,也倒运于提高乳制品冷链物流的效劳质量,倒运于降低物流运营本钱,倒运于乳制品加工企业集中精力于焦点业务。
基于此,通过物流业务外包,建立第三方、第四方冷链物流体系,使之效劳于整个供应链是明智选择�？悸堑饺橹破防淞次锪鞯恼铰孕浴⒆ㄒ敌浴⑴哟笮院拖低承�,仅选择第三方物流一种组织形式,显然是满足不了需要的,这就迫切要求第四方物流来提供冷链物流计划、咨询、信息系统、供应链治理等效劳。第三方、第四方冷链物流企业要融入整个可视化供应链体系当中,实现与供应链上各节点企业间的信息共享,并担负乳制品运输历程、贮存历程、流通和销售历程中的可视化运作和治理。由于第三方或第四方冷链物流是由专业化的冷链物流效劳企业来提供冷链物流效劳,因此其效劳更有针对性,有利于降低物流运作本钱,进一步优化冷链物流运作流程。除此之外,乳制品加工企业还可以把更多的资金、时间、精力投在公司的焦点业务上,不绝提高乳制品的生产质量和对整个可视化供应链的治理效率,增加供应链的柔性,使供应链能够更快适应外部情况的变革,增强主顾满意度,提高整个乳制品供应链的效益。
文章对海内外农产品冷链物流模式现状进行了系统剖析与评述,总结出基于以下五种视角的农产品冷链物流模式,即基于供应链视角的农产品冷链物流模式、基于物流主体视角的农产品冷链物流模式、基于资源整合视角的农产品冷链物流模式、 基于多种模式协同生长视角的农产品冷链物流模式以及基于其他视角的农产品冷链物流模式。通过对现有农产品冷链物流模式的剖析,发明海内外学者对农产品冷链物流模式的研究只是从农产品与工业品差别性的宏观角度来研究,没有充分考虑到差别种类农产品特征的差别性,即没有充分结合某种农产品的特性有针对性的研究其冷链物流模式;进一步剖析发明,海内外学者对乳制品冷链物流的研究较浅,且没有考虑到乳制品冷链物流模式对乳制品冷链物流的影响,基于此,文章将乳制品冷链物流模式作为研究重点。文章充分结合乳制品的特点,借用平衡计分卡原理,构建了乳制品冷链物流模式评价指标体系, 利用AHP要领盘算了各评价指标的影响权重,得出影响乳制品冷链物流模式的主要因素;基于此,站在可视化供应链的角度, 构建以乳制品加工企业为焦点企业,以第三方、第四方冷链物流为主要组织形式的可视化供应链模式,此模式充分考虑了影响乳制品冷链物流模式的主要因素,具有一定的科学性,值得业内研究和参考。
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