水果生鲜O2O的兴起来源于生鲜电商和O2O市场的不绝成熟,生鲜电商在2005年初露头角,在2005至2012年,易果生鲜、优菜网等生鲜电商第一次掀起生鲜电商生长的浪潮。 近年,随着顺丰优选、天猫喵生鲜等电商巨头的入市,生鲜电商泛起爆炸式的增长。O2O的看法自2010年以来以迅猛态势不绝生长,先后涌现了美团、滴滴打车、饿了么等依托O2O市场的新一波电商。面对着巨大的市场利润,O2O模式的水果生鲜近两年火热兴起,以校园为主要切入点的许鲜网、一米鲜、 每日优鲜等企业发力于生鲜水果笔直领域,从校园切入点开始,在各大都会各大商圈飞速扩张。
冷链物流具有高水平、高效率、高本钱三大特征,因此关于水果生鲜O2O企业来说,如何实现高水平、高效率的冷链物流,同时平衡本钱与收益,成为了制约其进一步生长的一浩劫题[1]。
水果生鲜O2O市场的冷链物流更是停止企业生长的瓶颈。以当下生长较好的“一米鲜”企业为例,剖析目前冷链物流阻碍水果生鲜O2O企业生长的几点主要问题:
“一米鲜”主吊水果生鲜,以校园消费群为基本立足点向都会各大商圈扩张,提供水果生鲜从产地直配至消费者的O2O经营模式。与普通快递商品差别,水果由于极易腐坏对保鲜要求极高,一般的冷库难以达标。例如,顺丰优选为了满足其旗下生鲜产品的仓储保鲜,选择在北京、嘉兴和广州自建温控区间跨度为90℃的高标准冷库[2],同时冷库内种种水果的存放也接纳多层包裹的形式,这些硬件建设直接反应出水果生鲜产品较高的仓储本钱。别的,高标准冷库的仓储治理也需要专业化运作,何种水果何时入库、保鲜期多久等都必须有专业化的治理人员和专业化的治理系统进行实时监控,仓储治理的软件本钱也会相应提高。目前“一米鲜”只在北京、上海、成都、南京、武汉几大都会笼罩了部分区域,配备了部分仓储设施,如果其进行更大规模的扩张,势必须要建设更多的高标准冷库,直接造成了物流仓储本钱的飙升。
关于水果生鲜O2O企业来说,不但中转仓储需要标准化冷库建设,其自提点也需要一定的冷藏步伐包管水果质量。以 “一米鲜”在北京某大学的自提点建设为例,该自提点的建设十分简陋,仅以帆布搭成棚子,大部分水果安排于棚内货架上,部分安排于棚外堆起的塑料箱中,除了部分极易腐坏的水果包装袋内安排冰袋外,整个自提点险些没有保鲜通风步伐, 同时这些水果包装袋内的冰袋基本上已在运输途中融化,无法继续发挥保鲜作用。这样简陋的自提点存储设施建设极易造成水果腐坏,尤其随着北京夏季高温的到来和企业市场规模的扩大,上午配送来的水果放到下午便已泛起腐坏现象。由视察得知,目前“一米鲜”在该校自提点已收到部分同学反响, 体现下午取的水果不如上午新鲜,如芒果、樱桃这些极易腐坏的水果在晚上取货时往往会有差别水平的腐坏现象。
针对校园,水果生鲜O2O企业可以通过设立自提点的方法降低配送本钱,但关于商圈中的写字楼却很难设立自提点, 只能通过快递员将水果配送至各个主顾手上,水果配送的“最后一百米”意味着高昂的物流本钱和人力本钱。首先,水果不可磕碰,也不可挤压,和普通快递相比需要占据更大的空间, 因此,需要更多的配送车和配送员;其次,如果在炎热的夏天, 一些易腐败的水果如果长时间闷在配送车里容易腐坏变质, 如要避免其腐坏需要配备高级的冷藏车或者在配送箱里安排大宗冰袋,但冷藏车本钱高昂,通常选取冰袋保鲜,且冰袋保鲜保存冰袋安排过少水果容易腐坏,而安排过多存储水果空间大大被压缩的问题,物流效率因此大大降低。
别的,“一米鲜”为了提供消费者最优的购物体验,对每一份订单中的每种水果都配备有包装盒,同时配有塑料袋,对一些保鲜要求苛刻的水果,例如车厘子、荔枝等还配有冰袋,这些包装和冰袋难以进行接纳再利用,大宗的包装本钱造成了物流配送本钱的上升。
由于冷链物流的不完善,水果O2O企业接纳预售模式无法满足消费者的即时消费需求,而在不绝生长的“移动互联网”时代,快速满足消费者需求是市场竞争胜出的重要规则, 因此,水果O2O企业未来的生长目标是实时送货、实时满足消费者的即时消费需求,而这种实时水果消费需求只能在冷链物流获得充分生长的前提下才华实现。因此,冷链物流还需进一步降低本钱,提高效率。
除了水果生鲜O2O企业自身内部的物流制约外,另有一大影响水果生鲜O2O企业生长的因素,也是制约整个生鲜电商的生长因素,即是海内第三方冷链物流不敷兴旺。关于生鲜O2O企业来说,自建冷链物流需要巨大的初期投资,且投资回报周期长,纵然像京东这样的巨头在冷链物流的自建上也远远缺乏常温物流,关于像“一米鲜”这样处于创业初期的企业来说,基础无法凭一己之力建设完善、高效的冷链物流,因此在资金缺乏的情况下,冷链物流效劳能力必会欠缺。如若海内第三方冷链物流兴旺,这些生鲜O2O企业便可借力生长,腾出资金和精力进行规模扩张和产品质量的提升。目前,我国海内生长较好的冷链物流只有顺丰冷链,除京东外大部分生鲜电商都由顺丰担负其冷链物流的配送任务,可是仅依靠少数第三方冷链物流企业完全不可满足当下蓬勃生长的生鲜电商和生鲜O2O企业的需求,同时顺丰冷链物流依然属于高本钱运作,难以大规模扩张,仅能包管部分较大都会的业务配送,且只有资金雄厚的企业才华与之相助。因此海内第三方冷链物流亟需进一步生长,开展配合配送模式,降低本钱,提高物流效率[3]。
水果生鲜O2O企业目前多为小型企业,例如“一米鲜”、 “许鲜”、“每日优鲜”等,这些小型企业在资金缺乏、自建冷链物流困难的前提下,可以接纳抱团的方法,通过增强企业间的配合配送,实现互利共赢。
3.1.1生鲜水果上游产地的配合配送。目前,大大都水果生鲜O2O企业的水果都是产地直供,因此货源地疏散,如果每一家水果生鲜O2O企业单独开展物流配送,客户每下一次单,产地便要进行一次物流配送,也许会泛起差别企业产地相同但重复配送的资源浪费现象,降低了物流效率。因此,开展果园上游产地的配合配送可很好地提高物流效率,降低物流本钱。上游产地的配合配送需要水果生鲜O2O企业间开展相互相助的配合配送模式,配合建立起订单信息平台,将各个企业订单信息进行整合,并推送至物流信息治理平台,进行统一物流下单配送,如有货源地相近的订单,便可以进行配合配送,节省人力、物力,提高物流效率。
3.1.2中游运输中的配合配送。生鲜水果从上游产地收货完成后,其中游运输环节也是一大挑战环节。一是生鲜水果对保鲜要求苛刻,导致物流本钱太高,二是我国第三方冷链物流不敷兴旺,水果生鲜O2O企业无法借力。因此,如要在此环节实现降低物流本钱的目标可以考虑配合配送的物流方法。中游的配合配送模式可分为两种,一是与大润发、沃尔玛等大型超市或者例如雨润集团等冷链物流生长成熟的大型企业告竣相助协议,利用其成熟的冷链物流网络完成中段物流配送,二是企业间的配合配送,多个企业进行冷链物流的共建,告竣规模效应降低物流本钱缩短投资接纳期。
3.1.3 “最后一百米”的配合配送。水果生鲜O2O企业“最后一百米”的配合配送具体可通过自提点的共建和配送员的统一调理来实现。例如“一米鲜”、“许鲜”、“每日优鲜”等企业同在一个高校各自设立自提点不如进行相助配合建立一个自提点,节约的资金便可以进行自提点冷藏设施的购置,提升自提点的贮存情况。又好比,这些企业在同一个商圈各自进行上门配送,不如相助进行配送员的统一调理、统一送货,这样不但可以提高配送车的资源利用率,还可以大大降低企业的人力本钱。
水果生鲜O2O企业既然是直接面向线下消费者,与社区便当店的相助不失为一种很好的降低物流仓储本钱、提高物流体验的要领。社区便当店通常具有很旺的线下人气,在其笼罩规模内的消费者对其有奇特的心理依赖性和消费习惯。如果水果生鲜O2O企业能够与社区便当店进行相助,利用其现有的冷藏设施作为提货点,便可以节省自提点的仓储建设用度,同时关于社区便当店来说,也是一种吸引消费者的手段, 两者可以抵达互利共赢。
别的,关于自提点的革新与建设,水果生鲜O2O企业也需要提起相应重视。关于校园自提点,可以通过增加冷藏设施, 提高其储鲜质量,避免水果腐坏。关于社区居民消费群,除了可以与社区便当店进行相助建立自提点外,还可以在每个居民楼楼下建设类似信箱的收货柜和冷藏柜,便当居民回家时收货,这样在提升消费者物流体验的同时也省去了物流人员来回奔忙期待的时间,一定水平上降低了物流本钱。
目前水果生鲜O2O企业大多接纳手机APP下单的方法进行在线选购。针对差别消费者的差别收货时间,可利用手机APP收集消费者的最佳收货时间,从而进行物流战略的调解, 以减少末端自提点的货物期待时间,从而提供应消费者最佳的消费体验。
以“一米鲜”校园市场为例,消费者群体主要为在校大学生,各个学生课程时间纷歧样,因此便当取货的时间也差别。 现有的“一米鲜”提货方法为统一在上午或者下午发送提货通知,短信通知学生提货,这样不基于消费者空闲时间的提货通知往往会导致例如学生收到提货短信由于无空闲时间无法取货的现象爆发,而这种情况往往会造成水果期待时间过长,易腐坏。为了解决这一问题,可在手机APP中下单页面增设预期收货时间选择项,之后企业凭据消费者差别的预期收货时间进行合理的物流调配,使水果在提货点的期待时间降到最短, 从而提高新鲜度。
目前,水果包装盒和冰袋的循环利用率极低,有些包装盒险些毫无损坏便被抛弃,这种现象与当下绿色物流的理念格格不入,也间接增加了企业的物流本钱。针对这一问题,可接纳勉励包装盒和冰袋接纳的销售战略,例如,推行十个包装盒接纳可抵一元代金券等促销政策,以提高物流包装接纳利用率,在降低物流本钱同时践行了绿色物流。
增进水果生鲜O2O企业大力生长的一个重要因素是第三方冷链物流的建设。目前,我国的第三方冷链物流生长缓慢, 冷链物流的市场化水平很低,冷链物流供不应求,水果生鲜O2O企业难以借力。我国冷链物流水平与外洋兴旺国家相比大大落后,因此,国家和政府应大力推进第三方冷链物流企业的生长,增进冷链物流技术的立异,积极引进外洋先进的冷链物流治理技术,通过第三方冷链物流的生长,实现水果生鲜O2O市场的规模效应,降低物流本钱。
本文剖析了目前水果生鲜O2O市场下冷链物流所保存的问题,并提出了相应的优化步伐,包括增强配合配送,与社区便当店相助,错峰配送并优化库存等,旨在为水果生鲜O2O市场生长提供借鉴与参考。虽然,目前冷链物流技术和治理水平都较为欠缺,且有企业自身�；ぶ饕宓瓤凸垡蛩氐闹圃�,可是一旦冷链物流突破生长瓶颈,水果生鲜O2O市场将迎来前所未有的大生长时代。
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