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保鲜库。保鲜库是通过抑制微生物和酶，来延长水果蔬菜贮存期的一种贮存方法。保鲜冷库技术是目前市面上果蔬低温保鲜的最主要要领。果蔬的保鲜温度规模主要是0℃～15℃，保鲜的原理是通过降低温度来降低病源菌的爆发率和被保鲜食品的腐坏率，从而抵达延长被生存品的贮藏期的目的。而现代的冷冻器械，大大改善了保鲜技术，从而高效地提高保鲜水果蔬菜的品质。

从字面上来看，保鲜的目的是在于包管被保鲜食品的新鲜水平较高。它可分为：普通保鲜、气调保鲜、低温保鲜、恒温保鲜、真空保鲜等五种类型。

冷藏库。相较于保鲜库，冷藏库的主要功效是对部分需要特殊生存的食品、乳制品、肉类、化工、医药、育苗等进行冷气恒温贮藏。冷藏库在原理上属于制冷设备的一种。就其事情原理和器械结构与冰箱相比而言，内部的制冷仪器面积会大许多，但其实制冷原理也都是类似的。冷藏库一般由制冷机制冷，可是要利用气化状态下温度很低的液体作为冷却剂，使冷藏库在机械的控制条件下进行一系列的制冷反应，从而由此使其冷藏内部冷却降温抵达制冷目的。